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发布人:   发布时间:2007-07-29 18:50:37  

任何培养学生学习烹任技术的兴趣
□汪元寿
    学习兴趣是一个人力求认识世界,渴望获得文化科学知识和不断探求真理而带有情绪色彩的意向。实践证明学习兴趣在学习过程中具有极大的推动作用,学生对某科学习越感兴趣,则学习越有信心,学习的成绩也会越来越好,我校烹饪专业的学生全部是农村闲佘劳力或城镇待业青年,他们中绝大多数是在经受了中考落榜、就业无门等挫折后抱着撞撞运气试试看的思想进人职校学习烹饪技术的思想涣散、态度消极、文化素质低,烹饪基本功差等是他们的共同特点。如何尽快改变这种状况?当务之急是培养他们对烹任技术的兴趣。我的主要做法是:
    一、通过学习目的的教育,启发学生的求知需要。
    通过对我国烹调技术特点的介绍,使学生明白烹调技术历史悠久、源远流长,是几千年来广大人民群众辛勤劳动和勤劳智慧的结晶,是我国宝贵的文化遗产的一部分,在国内外享有极高的声誉,进而产生职业的自豪感和学习的自觉性。通过对烹饪技术在改善和丰富人民的精神生活和物质生活,促进对外友好交往等方面所发挥的重要作用的认识,使学生认清了学习烹饪技术的社会意义,提高了学习的热情。通过展示省内外烹调大师的优秀作品,介绍先进毕业生的事迹等,使学生看到了烹饪事业的广阔前景和学习烹饪的现实意义,产生强烈的学习愿望。
    二、通过有目的的学习活动培养学生的学习兴趣。
在教学时,无沦是基础理论课、技能训练课,还是实践操作课,我都在课前把本课时所要达到的目标告诉学生,使每一个学生在心理上有所准备,课时结束时,又让学生对照目标进行检验,体会收获的喜悦,增强学习的信心。
    三、利用新颖而富有启发性的教学方法,培养学生的直接兴趣。
    在不影响教学计划完成的前提下,我对教学内容的顺序作了适当的调整,先讲了学生比较感兴趣的刀工:刀法、食品雕刻、干料涨发等知识,把比较枯燥的原料知识放到了后面,从而一开始就紧紧地抓住了学生。同时,合理安排了教学内容,使理沦学习和技能训练、实践操作齐头并进,满足了学生想在年前学到一些实际本领、在节假日春节期间一显身手的要求,调动了学生的学习千只极性。此外,我还注意课堂提一些较具启发性的问题,激起学生的思考,引起学生的注意,然后又逐…—进行讲解,使他们产生茅塞顿开之感,兴趣越来越浓厚。
    四、开展多种课外活动,激发学习兴趣。
    由于种种原因,职业澳门金沙城主页的学生比普通中学有更多的课外时间,如何组织利用好这些课外时间,是澳门金沙城主页管理者必须重视解决的问题。我的做法是:一是定目标、声任务,强迫学生加强技能训练;二是支持学生利用节假日给亲戚朋友及家人炒菜做酒席;三是组织学生利用技术在校内外开展义务服务;四是鼓励学生参加第二专业的学习;五是定期开展技术比武活动;六是组织参观规模较大的餐厅,开阔眼界。通过以上活动,较好地充实了学生的课余时间,调动了学习的积极性。

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